كشفت دراسة دكتوراه حديثة أجرتها الباحثة عادلة محمد قائد مقبل في جامعة عدن عن مستوى مقلق من التلوث الطفيلي في الخضروات والفواكه المتداولة في أسواق المدينة. وأظهرت الدراسة، التي استندت إلى تحليل عينات متنوعة من هذه المنتجات، انتشار طفيليات ضارة تشكل تهديدًا كبيرًا لصحة المستهلكين.
وأوصت الدراسة بضرورة اتخاذ إجراءات عاجلة لتعزيز سلامة الغذاء، من خلال تطبيق معايير صارمة للنظافة، وزيادة الوعي العام، وتعزيز الرقابة الصحية على المنتجات الغذائية.
جرت مناقشة نتائج الدراسة تحت إشراف لجنة علمية ضمت الدكتور جمعان عوض بن محمد (رئيسًا)، والدكتور عيضة علي عوض بن حميد، والدكتور نزيه محمد العبد علي. وقد أشاد أعضاء اللجنة بأهمية الدراسة ودورها في تسليط الضوء على هذه القضية الصحية الحرجة التي تستدعي استجابة فورية من الجهات المعنية.
تعتبر الخضراوات والفواكه الطازجة مصدر مهم في تزويد جسم الأنسان بمختلف المواد الأساسية والضرورية مثل الفيتامينات والمعادن. وتناول الخضراوات والفواكه مألوف في العديد من بلدان العالم ومن ضمنها اليمن, كما إن تناول الخضراوات والفواكه النيئة وغير المغسولة يمكن ان تكون ملوثة بالعديد من الطفيليات المعوية. هدفت هذه الدراسة الى تحديد مستوى التلوث الطفيلي للخضراوات والفواكه التي تباع في ست أسواق محلية في محافظة عدن اليمن تم اختيارها بطريقة عشوائية حيث أجريت دراسة مقطعية وصفية تحليلية لتحديد مستوى التلوث الطفيلي خلال الفترة الزمنية من يوليو حتى ديسمبر 2022م.
تم جمع 432 عينة بواقع 250 جرام من كل عينة تتكون من اثني عشر نوع من الخضراوات والفواكه المختلفة (36 عينة من كل نوع). سته انواع من الخضراوات وهي: البقدونس (Petroselinum sativum)، الجرجير (Nasturtium officinale) , الخس (Lactuca sativa), الكراث (Allium porrum), البصل الأخضر(Allium cepa), والطماطم (Lycopersicon ecoulentum). وستة أنواع من الفواكه وهي: العاط (Annona muricata L.)، العنب (Vitis vinifera)، التمر (Phoenix dactylifera L.)، المانجو ((Mangifera indica, الجوافة (Psidium guajava L.)، والتفاح. (Malus domestica) تم وضع العينات بشكل منفصل داخل اكياس النايلون ونقلها إلى مختبر الهيئة العليا للأدوية غسلت العينات بشكل منفصل في 1000 مل من محلول كلوريد الصوديوم (0,9%) وتركت لمدة 24 ساعة. ثم فحصت بطريقة الترسيب البسيط باستخدام جهاز الطرد المركزي، وطريقة التعويم باستخدام كبريتات الزنك وتم الفحص باستخدام طريقة التحضير الرطب واليود ومع صبغة زيل- نلسن (Neelsen–Ziehl) بواسطة المجهر الضوئي. كما تم استخدام استبيان تم اختباره مسبقًا لجمع البيانات حول عوامل الخطر التي تؤدي إلى تلوث الخضراوات والفواكه بالطفيليات المعوية.
أظهرت نتائج الدراسة تلوث 271 عينة (62,7٪) بطفيل واحد أو أكثر. وكانت الخضراوات (79,6%) أكتر تلوثاً من الفواكه (48,6%). وجدت فوارق ذات دلالة معنوية بين معدلات التلوث الطفيلي للخضراوات والفواكه. وكان البقدونس الأكثر تلوثا (97.2٪)، يليه الجرجير (94.4٪)، الخس (88.9٪)، الكراث (88,6%), ثم البصل الأخضر (77,8%), وكان الطماطم الأقل تلوثا (22.2٪). كما وجدت فوارق ذات دلالة معنوية بين معدلات التلوث بين الأنواع المختلفة من الخضراوات. بالنسبة للفواكه كان العاط الأكثر تلوثاً (83,3%), يليه العنب (66,7%), التمر (50,0%), المانجو (47,2%), ثم الجوافة (25,0%), وكان التفاح هو الأقل تلوثاً (19,4%). كما وجدت فوارق ذات دلالة معنوية بين معدلات التلوث بين الأنواع المختلفة من الفواكه (𝑃 < 0.05).. وكانت نسبة تلوث الخضروات بأكثر من طفيل واحد (53,6%) أكثر شيوعا بالمقارنة مع الفواكه (50,5%). وفي هذه الدراسة تم الكشف عن أربعة عشرة (14) طفيل (parasite) تشتمل على 5 (35,7%) من الأوليات (protozoa) و9 (64,3%) من الديدان (helminths). وكانت بيوض ديدان الأسكارس 129 (29.9٪) هي الأكثر شيوعاً، تليها الاكياس (cyst) المتحولة الحالة للنسج والدسنتارية 110 (25,5٪)، المتحولة القولونية 92 (21.3٪)، ثم الجياردية المعوية 40 (9,3٪).
وجد ان هناك فروق ذات دلالة معنوية بين نسب الانتشار للأنواع المختلفة من الطفيليات بين الخضراوات والفواكه. كما أظهرت الدراسة بأن الخضراوات والفواكه المشتراه من سوق دار سعد كانت الأكثر تلوثاً (87.5٪) وكان سوق المنصورة الأقل تلوثاً (41,7٪). وجدت فوارق ذات دلالة معنوية بين معدلات التلوث بين الأسواق (𝑃 < 0.05) . كما أظهرت الدراسة بأن الخضراوات والفواكه المشتراه في فصل الصيف كانت الأكثر تلوثا (82,9%) في حين كانت أقل تلوثا (42,6%) في فصل الشتاء. وقد كانت هناك فروق ذات دلالة معنوية بين معدلات التلوث للخضراوات الفواكه المشتراه في فصول مختلفة (𝑃 < 0.05). كما أظهرت نتائج الدراسة وجود علاقة ذات دلالة معنوية بين عوامل الخطورة مثل المستوى التعليمي للباعة، غسل اليدين، لبس القفازات، غسل الخضروات قبل عرضها للبيع، مصدر المياه المستخدمة في غسل الخضار، ووسائل عرض الخضار والفواكه وتلوث الخضار والفواكه بالطفيليات المعوية (P < 0.05).
أظهرت الدراسة أهمية الخضار والفواكه كمصدر محتمل لانتقال الطفيليات المعوية الى الأنسان ولذلك يجب ابلاغ المستهلكين على ضرورة غسل الخضروات والفواكه قبل تناولها, بالإضافة الى ضرورة التثقيف الصحي ونشر الممارسات الصحية بين أوساط الباعة والمستهلكين.
